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春、秋白茶大PK,头筹花落谁家?

春、秋白茶大PK,头筹花落谁家?
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白茶,号称“茶类的活化石”。“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼而解之”,说的就是白茶。

春、秋白茶大PK,头筹花落谁家?(图1)

白茶饮工艺简单,能最大程度保留茶叶的原滋原味,有着自然造化的至纯韵味与天地凝结的唯美清香;陈茶转化后,茶味幽然从容如智者,不紧不慢的释放着久蕴的芳香,散发着淡雅的气息。

白茶根据采摘季节划分,可分为春白茶和秋白茶。

春白茶:在春分前后到立夏前后采摘的白茶,都属于春白茶。

秋白茶:在立秋之后到寒露前后采摘的都属于秋白茶。

除了采摘时间不同外,白茶也和很多茶类一样,不同季节的茶,在外观,口感上有所不同。

本期白茶学堂,小编将从“外观、口感、产量”三个方面去,为你近距离PK春/秋白茶!

春、秋白茶大PK,头筹花落谁家?(图2)

雅系列·香遇·2013年白牡丹

春白茶在一个冬季的养精蓄锐后,茶树营养物质丰富,因此外观呈鲜嫩的翠绿色,披着浓密白毫,芽头雄壮,叶底肥厚鲜活。主要产出的品类为:

白毫银针:芽头;多为毫香、鲜笋香

白牡丹:一芽一二叶;多为芭蕉叶香、花香

春寿眉:一芽三四叶;为花香、草药香、鲜笋香

秋白茶采摘品种多以寿眉为主,采自茶树新梢,一芽三叶或四叶。秋寿眉根据采摘的节气不同,主要分类为:

立秋寿眉:立秋前后采摘,叶片颜色为黄绿色、墨绿色、翠绿色、黄褐色等。

白露寿眉:白露前后采摘,叶片颜色以黄绿色为主,黄褐色为辅。

寒露寿眉:寒露前后采摘,叶片的颜色以墨绿色为主,叶片表面有明显的腊质。

春、秋白茶大PK,头筹花落谁家?(图3)

雅系列·翠竹·2018年头春白毫银针

春白茶,经历了整个冬天的生长,物质积累丰富;另外初春气温较低,茶树生长较为缓慢,不会过度消耗营养物质,尤其是氨基酸类物质(氨基酸是茶叶中生津润甜的主要成份)大部分得以保留,芳香物质和维生素含量较高。

所以春白茶尝起来毫香十足,滋味鲜爽,口感丰富。

春、秋白茶大PK,头筹花落谁家?(图4)

雅系列·和美·2005寿眉

秋天降水少,气候干燥,经高温锤炼,造就出与春白茶不同的滋味,茶汤更浓稠,茶香气浓郁,茶味强烈。与春白茶相比,秋白茶的醇厚感强,香气以清雅的花香、温馨的草药香为主。

春白茶采摘的顺序是,白毫银针、白牡丹。秋寿眉采摘,占据了白茶三分之二的江山,从立秋开始至寒露前后都是采摘期。

春、秋白茶大PK,头筹花落谁家?(图5)

广福心道自有茶园基地

由于受天气因素的限制,春白茶采摘的天数还会受到影响,在此基础上还会有所减少。故而,在产量上,春白茶比秋白茶要少。

总体来说春白茶和秋白茶主要体现在采摘时间、采摘品种、外观、香气、滋味的不同,至于选择哪一种,全凭个人喜好而定。

春、秋白茶大PK,头筹花落谁家?(图5)

所以,你是喜欢温文尔雅,茶味柔和的春白茶,还是喜欢英姿飒爽,茶味醇厚的秋白茶?欢迎私信告诉小编哦