白毫银针原料均选用明前茶树嫩芽头，那你知道一斤白毫银针有多少芽头吗？

仅仅是数茶芽，1分钟才能数100个左右，不敢想象茶农采菜芽要用多长时间！据查证，一斤上好的白毫银针大约需要2万到4万颗芽头，这就需要茶农不停地弯腰低头采摘2万到4万次。

由于白毫银针全是娇嫩的芽头，要用非常克制的力度轻摘。一天下来，茶农的手通常是这样的......

除此之外，白毫银针并不是走到茶园伸出手就能采的，茶农总结出了具有“十不采”原则：

雨天不采，露水未乾不采；

细瘦芽不采，紫色芽头不采；

风伤芽不采，人为损伤芽不采；

空心芽不采，开心芽不采；

虫伤芽不采，病态芽不采。

纯人工的采摘方式+短暂的采摘时间造就了白毫银针奢贵的价值属性。要想收获到地道且优质的白毫银针，你需要从条形、叶底、香味及滋味三方面去辨别。

【条形】：白毫银针的条形，主要看芽头是否饱满、粗壮。若银白色毫毛密披稍带绿色，而无红斑，碎叶少，这类银针从外观来说基本是比较合格的。

每年春茶开采后，前3天内采下的白毫银针，晒干后会小小的，一颗颗十分可爱，像米饭的米粒一般，遂称为“米针”，也称为“头采春茶”。

“米针”看上去毫毛没有那么凸显，但是品质一般都很高，是白茶经历了漫长“冬藏”之后生长出来的第一拔芽头，养分及其丰富。

【叶底】：看叶底主要是为了印证干茶和口感的准确性，同时确保茶叶工艺没有明显缺陷。

比如青草气息重的一般叶底偏绿很严重、带有红茶酵感的一般带有发红的针头、滋味寡淡不耐泡的一般是芽头空心不饱满。

SPEAK NOW系列2018头春白毫银针

好的银针呈现出的叶底应当是色泽偏黄、芽头饱满均匀、无死针、坏镇、没有很多碎叶夹杂其中。

【香气与滋味】：香气方面白毫银针一般有毫香、奶香、花香等不一而足。如果常品饮会发现白毫银针具有独特的幼嫩滋味，与含有叶片的白茶口感风味相差明显。

品饮在口中时，具有润滑、甘甜、鲜爽、花香的为佳。白茶的新茶特别讲究鲜灵度。喝在口中时，当你感受到犹如奔跑在青草盈盈、花香幽幽的春天田野，恭喜你，茶叶挑对了。

另外新茶的鲜灵度经过半年多的陈放会逐步消散，茶性也从寒性逐步转为温和。值得一提的是，陈年银针具有极高的药用价值。

从这三方面入手能初步判定成品的白毫银针的好坏，当然还有一个更简便的方法——选择优质品牌。

白茶的制作工艺看似简单，但从原料到成品茶，还是需要有经验的制茶人层层把控。在技术不成熟下，成品茶有不稳定的风险。

制作白毫银针，萎凋是关键。广福心道的1957年国营茶厂经过60余年的茶工艺实操研究，早在2009年就获得中国国际茶业博览委员会颁发的“白毫银针金奖”。

广福心道董事长林型彪研发了特有的白茶萎凋技术，并申请了国家专利。因此广福心道的白毫银针的质量是在可控范围内达到大师级。

总之，白毫银针是一款具有生命初始气息的茶，封存了阳光的味道。虽然口感好，功效高，但是采摘要求十分严格，加上采摘时间短暂，所以异常珍贵。

在华灯初上、月明风清的傍晚，三五朋友相约，冲泡一盏银针，喝茶、聊天，直至月色和露水清凉。